Hallo! Als Raps-Olivenöl-Lieferant bekomme ich in letzter Zeit viele Fragen dazu, wo diese Öle eigentlich herkommen. Deshalb dachte ich, ich würde mich eingehend mit den Ursprüngen von Rapsöl und Olivenöl befassen und ein paar coole Fakten mit Ihnen allen teilen.
Beginnen wir mit Rapsöl. Rapsöl ist im Vergleich zu Olivenöl relativ neu auf dem Markt. Die Geschichte des Rapsöls beginnt mit Raps. Raps gibt es schon seit langem. Der Anbau erfolgte erstmals in den 1950er und 1960er Jahren in Kanada. Aber das ursprüngliche Rapsöl hatte einige Probleme. Es enthielt einen hohen Anteil an Erucasäure, die sich insbesondere in großen Mengen als potenziell gesundheitsschädlich erwies. Außerdem enthielt es eine Verbindung namens Glucosinolate, die ihm einen bitteren Geschmack verlieh und die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen konnte.
In den 1970er Jahren machten sich kanadische Wissenschaftler an die Arbeit. Sie nutzten traditionelle Pflanzenzüchtungstechniken, um eine neue Rapssorte zu entwickeln. Sie haben die Erucasäure und die meisten Glucosinolate herausgezüchtet. Die neue Sorte erhielt den Namen „Canola“, was für „Canadian Oil, Low Acid“ steht. Der Name war ein Marketingbegriff, um es vom alten Rapsöl zu unterscheiden.
Raps wird hauptsächlich in Kanada angebaut, aber auch in anderen Teilen der Welt wie Australien, den Vereinigten Staaten und einigen europäischen Ländern. Die Rapspflanze ist eine Art Senfpflanze und hat wunderschöne gelbe Blüten. Wenn die Pflanzen reif sind, werden die Samen geerntet. Diese Samen werden dann zerkleinert, um das Öl zu gewinnen. Beim Extraktionsprozess werden in der Regel zunächst die Samen gepresst und anschließend mithilfe von Lösungsmitteln das restliche Öl herausgelöst. Anschließend wird das Öl raffiniert, was Prozesse wie Entschleimung, Neutralisierung, Bleichung und Desodorierung umfasst, um es zum Kochen geeignet zu machen.
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Kommen wir zum Olivenöl: Seine Geschichte ist uralt. Olivenöl gibt es schon seit Tausenden von Jahren. Der Olivenbaum, Olea europaea, ist im Mittelmeerraum beheimatet. Archäologische Beweise belegen, dass im östlichen Mittelmeerraum bereits 6000 v. Chr. Olivenöl produziert wurde. Die alten Ägypter verwendeten Olivenöl zum Kochen, als Kosmetikum und sogar bei religiösen Zeremonien.
Auch die Griechen und Römer waren große Liebhaber von Olivenöl. Die Griechen betrachteten den Olivenbaum als Geschenk der Göttin Athene. Sie verwendeten Olivenöl in ihrer Ernährung, zum Anzünden ihrer Lampen und in ihren Bädern. Tatsächlich wurden die Athleten bei den Olympischen Spielen der Antike mit Olivenöl eingerieben. Die Römer verbreiteten den Anbau von Olivenbäumen in ihrem gesamten Reich, das große Teile Europas, Nordafrikas und des Nahen Ostens umfasste.
Die Olivenölproduktion ist ein arbeitsintensiver Prozess. Zuerst werden die Oliven geerntet. Dies geschieht je nach Region normalerweise zwischen Oktober und Februar. Oliven können fruchtschonender, aber auch zeitaufwendiger von Hand oder maschinell geerntet werden. Sobald die Oliven geerntet sind, werden sie so schnell wie möglich zu einer Mühle gebracht. In der Mühle werden die Oliven gewaschen, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Dann werden sie zu einer Paste zerkleinert. Diese Paste wird dann gepresst, um das Öl von den Feststoffen und dem Wasser zu trennen.
Es gibt verschiedene Qualitäten von Olivenöl. Extra-natives Olivenöl ist von höchster Qualität. Es wird aus der ersten Kaltpressung der Oliven hergestellt und hat einen niedrigen Säuregehalt (weniger als 0,8 %). Es hat einen reichen, fruchtigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Anrichten von Salaten, zum Beträufeln von Brot oder zum Kochen bei schwacher Hitze. Natives Olivenöl stammt ebenfalls aus erster Pressung, hat jedoch einen etwas höheren Säuregehalt (bis zu 2 %). Es hat einen ähnlichen Geschmack wie extra vergine, ist aber etwas milder. Raffiniertes Olivenöl wird aus minderwertigen Oliven oder aus den Rückständen der ersten Pressung hergestellt. Anschließend wird es raffiniert, um Verunreinigungen zu entfernen, und hat einen neutraleren Geschmack, sodass es zum Kochen bei hoher Hitze geeignet ist.
Sowohl Rapsöl als auch Olivenöl haben ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile. Rapsöl ist arm an gesättigten Fettsäuren und reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, einschließlich Omega-3-Fettsäuren. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin E. Olivenöl, insbesondere natives Olivenöl extra, ist reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen. Es wurde mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfälle und einige Krebsarten in Verbindung gebracht.
Wenn Sie ein Restaurantbesitzer, Hobbykoch oder einfach jemand sind, der sich gesund ernähren möchte, sind unsere Raps-Olivenölprodukte eine gute Wahl. Wir bieten hochwertige Öle zu wettbewerbsfähigen Preisen. Egal, ob Sie Rapsöl zum Frittieren einer großen Portion Pommes Frites oder Olivenöl für ein köstliches Salatdressing benötigen, wir haben das Richtige für Sie.
Wenn Sie Interesse am Kauf unserer Raps-Olivenöl-Produkte haben, freuen wir uns über ein Gespräch mit Ihnen. Kontaktieren Sie uns einfach und wir können Ihre spezifischen Bedürfnisse, Mengen und Preise besprechen. Wir helfen Ihnen gerne dabei, das perfekte Öl für Ihre Küche zu finden.
Referenzen:
- „The Oxford Companion to Food“ von Alan Davidson
- „Encyclopedia of Food and Culture“, herausgegeben von Solomon H. Katz und William Woys Weaver
- Verschiedene Veröffentlichungen landwirtschaftlicher Beratungsdienste zum Raps- und Olivenanbau sowie zur Ölproduktion.
